ミネラルウォーターについて

　安全なミネラルウォーターは安全な原水から生まれる

　成分検査データ

　ミネラルウォーターの味について

　ミネラルウォーターの硬度

　ミネラルウォーターの利用法

　「ミネラルは体にいいので赤ちゃんにも飲ませてあげたい」という話を聞いたことがありますが、赤ちゃんに硬度の高い水を与えると内臓の発達が未熟なため、下痢を起こしてしまいます。内臓が弱いお年寄りも同様です。マグネシウムは軽い下剤として作用してしまうからです。ミネラルは食品からも摂取可能ですので、硬度の高い水を乳幼児に無理に飲ませる必要はありません。特に新生児のミルクを高い硬度の硬水で調合すると、粉ミルクメーカーが調整した数値を大幅に上回るミネラルイオンが体内に取り込まれてしまい危険です。さらに、重要なことですが、国産品と違い、輸入物のミネラルウォーターのほとんどは、一切除菌されておらず、製品に微量の細菌が含まれている場合もあることも知っておくべきでしょう。

　理想的な採水方法と製造方法

　ヨーロッパではナチュラルミネラルウォーターに対する考え方が非常に厳格で、採水地環境の管理と保全状況、原水の状態のままで製品化されているか（人為的な加工がされていないか）について問われます。生のまま、なんらの処理もせず飲める水だけが「ナチュラルミネラルウォーター」であるという考え方をしています。原水を加工したり、熱処理を加えたりしたものはナチュラルミネラルウォーターとしては失格で、「ナチュラルミネラルウォーター」の名称の使用は許されていません。一方、日本の場合は食品衛生の観点から除菌処理を義務付けてきましたが、ヨーロッパ諸国からの圧力で無除菌・無殺菌ミネラルウォーターの法的整備を急ぐこととなりました。その結果、一定の条件下で無除菌・無殺菌のミネラルウォーターの輸入を認めることとなりました。現在では輸入ミネラルウォーターのうち、特定の採水条件で一定の水質のものは無除菌・無殺菌でも販売を認め、国産品に対しては「ナチュラルミネラルウォーター」の名称の使用の条件として、除菌方法が沈殿、ろ過、加熱処理のもので、水質検査に合格したものを認めるという製造基準になっています。「ナチュラル」の語句を使用せず、単に「ミネラルウォーター」として製造する場合は複数の異なった水源が認められる（原水の混合）ほか、オゾン処理や紫外線殺菌などの処理方法が認められており、「ボトルドウォーター」として製造する場合は飲用可能であれば原水が井戸水や水道水であっても製造が認められています。(スーパーの大型機械で小売されている水がこの類です)
処理の方法の一つに加熱処理がありますが、加熱処理をした水は悪く言えば「湯冷まし」のようなもので、原水の持つ天然成分を変化させると同時に、適度に含まれているとおいしいとされる炭酸ガスも抜けてしまい、処理コストは安いですが、原水の風味が台無しになってしまいます。一度加熱してしまうと決して再び元の風味には戻りません。
濾過による処理方式は加熱処理に比べて製造コストがかかりますが風味をほとんど損なわず除菌できる処理方法で、現在、おいしいと評されるミネラルウォーターの多くは非加熱処理、濾過による処理方式が一般的です。弊社のミネラルウォーターも非熱処理で細菌レベル以下に対応する0.1ミクロンのミクロフィルターで原水を処理しています。